No todas las recetas dulces son iguales para un corredor. Esta tarta combina carbohidratos de absorción media procedentes de la manzana y la harina, proteína del huevo y prácticamente cero azúcar añadido. El resultado es un postre que encaja en la ventana de recuperación sin disparar el índice glucémico ni acumular grasas innecesarias.
Cuándo tomarla
Momento recomendado: post-entreno largo o post-carrera. Esta receta es un postre de recuperación, no un combustible pre-entreno. La combinación de carbohidratos y proteína ayuda a reponer el glucógeno muscular y a iniciar la reparación de fibras tras sesiones de más de 60-75 minutos. Una ración aporta aproximadamente 32g de carbohidratos y 5g de proteína, lo que da un ratio carbohidratos/proteína de 6:1. Para acercarte al ratio óptimo de recuperación (3:1 o 4:1), acompaña la ración con un vaso de leche o un yogur proteico natural.
También funciona como merienda de carga en días previos a una carrera larga o a una competición, cuando el objetivo es llegar con los depósitos de glucógeno llenos.
Tarta de Manzana Fitness para Corredores
Ingredientes
- 4 unidades manzanas Granny Smith medianas, unos 600g en total peladas
- 2 unidades huevos camperos grandes
- 180 g harina de repostería
- 8 g levadura química medio sobre Royal o similar
- 10 g mantequilla sin sal para untar el molde
- 80 g eritritol o cualquier edulcorante granulado equivalente a 100g de azúcar
- 1 cucharada mermelada de albaricoque sin azúcar para pincelar al salir del horno
- 1 cucharadita canela molida
- 200 ml leche entera un vaso
Instrucciones
- Precalienta el horno a 185 grados con calor arriba y abajo.
- Pela 2 manzanas y córtalas en trozos pequeños. Reserva las otras 2 para decorar.
- En un bol grande bate los huevos. Añade la leche, el eritritol, la harina y la levadura. Mezcla hasta integrar.
- Incorpora los trozos de manzana al bol y tritura con batidor eléctrico hasta obtener una masa homogénea.
- Unta el molde con mantequilla y vierte la masa.
- Pela las 2 manzanas restantes, córtalas en láminas finas y colócalas en abanico sobre la masa.
- Hornea 40-45 minutos. Comprueba el punto insertando un palillo en el centro: debe salir limpio.
- Retira del horno y pincelar la superficie con la mermelada de albaricoque mientras aún está caliente. Espolvorea con canela y deja reposar 20 minutos antes de desmoldar.