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Esta receta de tarta de la abuela de galletas, crema y chocolate te lleva de vuelta a los dulces recuerdos de tu infancia. Esta tarta era el centro de todas las miradas en los cumpleaños y celebraciones y el tipo de postre que gusta y gustaba a todo el mundo.
Esta versión casera de la tarta de la abuela es muy fácil de preparar, lo que la convierte en una buena opción para todos los chefs amateurs. La receta combina una base de galletas (mejor si son de avena o integrales), un corazón de crema y se corona con una capa de chocolate negro que aporta el toque final perfecto.
No dejes pasar la oportunidad de cocinarla y revivir esos recuerdos tan queridos. Y si tienes niños, es una excelente opción para ellos de iniciarse en la repostería.
Tarta de la Abuela de Galletas, Crema y Chocolate- Versión Saludable
Receta muy sencilla de preparar en casa, perfecta si estás dando tus primeros pasos en el mundo de la repostería
Ingredientes
- 900 ml leche desnatada o bebida vegetal de almendra, avena, etc.
- edulcorante equivalente a 150 g de azúcar ajusta según el tipo de edulcorante y tu gusto
- 6 yemas de huevo puedes usar yemas de huevos de gallinas criadas en libertad para una opción más saludable
- 50 g harina de maíz tipo maicena
- 200 g chocolate oscuro 70% cacao o más
- 100 ml nata para montar baja en grasa o sustituto vegetal para montar
- 40 galletas integrales rectangulares (asegúrate de que sean de ingredientes completos y con bajo contenido de
Elaboración paso a paso
- Preparar el Molde: Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite de coco un molde de 20 x 20 cm y reserva.
- Crema Casera: Calienta 800 ml de leche en una cacerola. Aparte, mezcla el edulcorante con las yemas hasta que aclaren. Incorpora la maicena hasta que no queden grumos. Añade gradualmente la leche caliente, mezclando constantemente. Vuelve a poner al fuego medio, removiendo, hasta que espese. Cubre con film transparente y reserva.
- Ganache de Chocolate: Funde el chocolate con la nata caliente en un bol, mezcla hasta obtener una crema homogénea. Cubre y reserva.
- Montar la Tarta: Moja ligeramente las galletas en los 100 ml de leche restantes. Coloca una capa en el fondo del molde. Vierte la mitad de la crema, alisa, y sigue con otra capa de galletas. Repite con el resto de la crema y finaliza con una capa de galletas.
- Finalizar con Chocolate: Vierte la ganache sobre la última capa de galletas y alisa. Refrigera mínimo 5 horas.
- Una vez cuajada, corta en porciones y sirve. Puede acompañarse de frutas frescas para un contraste de sabor y textura.
Notas
La adaptación de esta receta busca equilibrar el sabor clásico de la tarta de la abuela con opciones más saludables, sin perder la esencia de este postre tradicional. La elección de chocolate oscuro y el uso de edulcorante son clave para mantener el perfil saludable de este postre.